Veloute courgettes bis

Velouté de courgettes à l’huile essentielle de Fenouil

Quantité pour 4 Pers.
Temps de préparation 20
Temps de cuisson 20
Quantité pour Facile

Ingrédients

  • Aromatique Essentiel Fenouil
  • 800 g de courgettes
  • 400 g de pommes de terre
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 10 gouttes d'Aromatique Essentiel Fenouil
  • Crème liquide pour la finition
750 grammes

Préparation

1Lavez les courgettes, coupez-les en dés. Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés. Épluchez et ciselez l’oignon et versez-le dans une casserole.

2Ajoutez l’ail pelé entier et l’huile d’olive et faites revenir. Ajoutez les dés de courgettes et de pommes de terre, faites-les revenir, salez, puis couvrez de bouillon et laissez cuire à frémissement 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Mixez avec un mixeur plongeant, pour obtenir un velouté.

3Ajoutez les gouttes d’Aromatique Essentiel Fenouil, mélangez. Servez le velouté avec un tour de poivre du moulin et un filet de crème liquide.


Conseil du chef

Ce velouté se déguste chaud ou tiède en toute saison, en été il est excellent froid, comme un gaspacho


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