Tiramissu

Tiramisu à l’huile essentielle de Citron jaune

Quantité pour 8 Pers.
Temps de préparation 20 minutes
Quantité pour Facile

Ingrédients

  • Aromatique Essentiel Citron Jaune
  • 1 grosse pomme
  • 3 cuil. à soupe de sucre roux
  • 6 cuil. à soupe d'eau
  • (pour le tiramisu)
  • 250 g de mascarpone
  • 2 œufs
  • 110 g de sucre semoule (100 g + 10 g)
  • 8 gouttes d'Aromatique Essentiel Citron Jaune
  • 5 cuillerées de Granola (ou de muesli croustillant)
750 grammes

Préparation

1Lavez la pomme, coupez-la en tout petits morceaux, mettez les dés dans une petite casserole, ajoutez le sucre roux et l’eau. Faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le jus soit absorbé et les morceaux de pomme légèrement caramélisés. En fin de cuisson ajoutez 4 gouttes d’Aromatique Essentiel Citron Jaune. Remuez de temps en temps. Réservez.

2Séparez les blancs de jaunes d’œufs en les versant dans deux saladiers différents. Battez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporez le mascarpone aux jaunes d’œufs battus, mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez 4 gouttes d’huile essentielle de citron jaune, mélangez délicatement. Montez les blancs en neige, ajoutez les 10g de sucre restants pour les resserrer et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone. Réservez dans le réfrigérateur.

3Répartissez les morceaux de pomme caramélisés dans les verrines. Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de Granola. Terminez avec une nouvelle couche de crème au mascarpone. Couvrez les verrines avec du film alimentaire et réservez dans le réfrigérateur pendant 2 heures. Juste avant de servir, décorez la surface de chaque verrine avec un peu de Granola.


Conseil du chef

Le tiramisu peut se préparer jusqu’à 8 heures à l’avance et se conserve dans le réfrigérateur jusqu’à 1 jour.


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