cassolette de pommes de terre

Cassolette de pommes de terre et chou-fleur aux huiles essentielles

Quantité pour 2 Pers.

Ingrédients

  • Aromatique Essentiel Thym
  • Aromatique Essentiel Coriandre
  • Aromatique Essentiel Cumin
  • 300 g de pommes de terre
  • 200 g de chou-fleur
  • 4 gousses d’ail
  • 8 tranches de pancetta
  • 100 g de parmesan
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • Aromatique Essentiel Thym : 20 gouttes
  • Aromatique Essentiel Coriandre graines : 10 gouttes
  • Aromatique Essentiel Cumin : 10 gouttes
  • Sel, poivre du moulin
  • 4 brins de romarin
  • Paprika (fort ou doux, selon votre goût)

Préparation

1Préparez les gousses d’ail. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur, ensuite le chou-fleur avec l’ail. Ecrasez le tout à la fourchette. Préchauffez votre four à 200°.

2Faites griller à sec la pancetta dans une poêle, coupez-la en lamelles. Diluez les Aromatiques Essentiels dans l’huile d’olive. Dans un saladier, mettez les pommes de terre, le chou-fleur, l’ail, la crème fraîche, l’huile aromatique, la pancetta grillée, le parmesan (que vous avez râpé), le sel, le poivre. Mélangez bien.

3Remplissez les cassolettes. Ajoutez un peu de paprika dessus et un brin de romarin pour la beauté
Faites réchauffer au four 5 mn, couvercles sur les cassolettes, puis quelques minutes sous le grill sans les couvercles, juste pour colorer et faire griller le romarin. Servez bien chaud.


Conseil du chef

Soyez souples : si vous n’avez pas de pancetta, mettez des lardons, ou du jambon, ou rien du tout si vous êtes végétarien.

Vin idoine : un Côtes du Rhône, Croez-Hermitage ou Châteauneuf-du-Pape. Des vins charnus, aromatiques, presque épicés, supportant bien l’association Thym, Coriandre graines et Cumin.

 

 


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